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DOLCI TENTAZIONI. VIAGGIO GOLOSO NELLA PASTICCERIA SANA E BUONA. EDIZ. ILLUSTRAT
di MONTERSINO LUCA
Editore: RIZZOLI
Collana: CUCINA
Anno edizione: 2010
Pagine: 255 p.
ISBN: 9788817040549
Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.
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DOLCI TENTAZIONI. VIAGGIO GOLOSO NELLA PASTICCERIA SANA E BUONA. EDIZ. ILLUSTRAT
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Formato8Ill.RIL.
- Editore
- Collana
- Anno edizione
-
2010
- ISBN
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9788817040549
- Pagine
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255 p.
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